1. 每次煮飯切菜時，將洋蔥皮、花菜梗、葉菜硬外皮、瓜果籽瓤、蘿蔔皮等等不料理的部分搜集起來。
（我們是使用矽膠袋收集，放在冷凍室裡面保存）
2. 收集到一定數量後（我都是等袋子裝滿），即可開始熬煮高湯。
3. 準備一鍋水，將蔬菜果皮倒進去開始熬煮。
4. 約熬煮30分鐘左右，煮至葉菜軟爛出湯，高湯濃郁即可（可以試喝看看，味道不夠再繼續熬）。
5. 熬煮好後，拿一濾網過濾，將菜葉雜質過濾掉。
6. 在過濾完成的高湯內加入少許鹽巴提味，也可以幫助保鮮殺菌。
（這時先不要加過多調味料，以免高湯變質，之後料理時再加進調味料即可）
＊不加調味料的高湯可以保存比較久。
7. 超級簡單的蔬菜高湯就完成了。
我們買的青菜水果都是有機的，表皮和菜梗都沒有農藥，就這麼丟掉了好可惜。
熬煮成高湯除了減少浪費之外，在繁忙的生活中使用起來也很方便，餓了舀一勺高湯下個麵、煮個粥，簡單快速又方便。
